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潮汕羊肉火锅酱料

用料 主料:羊腿适量 辅料:土豆2个,胡萝卜2条,青萝卜1条 调料:食盐适量,姜1块,花椒适量,香菜少许,葱白1段,胡椒粉少许,白胡椒适量 清炖羊肉的做法1.羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点.土豆2个,青萝卜1条,胡萝卜

潮汕不产羊肉,所以羊肉必是北方空运的,小羊肉.非常简单,开水里面姜片+花椒和一点色拉油即可.涮了直接吃.羊肉在西北只放姜片和花椒的.料碗看个人喜好.只要羊肉好,不会有膻味的.

潮汕火锅的蘸料多为沙茶酱,也有混合使用普宁豆酱和潮汕辣椒酱的.沙茶酱是起源于潮汕,盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品.色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味.沙茶(印尼语:Satay)在闽南,潮汕,台湾也被称为沙嗲.原是印度尼西亚的一种风味食品.其原义是烤肉串,多用羊肉、鸡肉或猪肉,所用的调料,味道辛辣,传入潮汕地区后,只取其辛辣的特点调成一种调味品,称为沙茶酱.参考资料 潮汕牛肉火锅世上最详细的介绍.360个人图书馆[引用时间2017-12-24]

吃潮汕牛肉火锅配沙茶酱,而且不同店家都有自己的配方

1.首先我们需要准备适量的花生酱,花生油,白糖,胡椒粉,花生,生抽,料酒,耗油,葱姜蒜以及少量的胡椒粉和辣椒面.2.然后再把葱姜蒜洗干净之后拍成末,花生放入锅中翻炒到脆了之后捞出来拍成花生碎;3.起锅烧油,等油热了之后再把葱姜蒜放进去翻炒出香味之后,放入胡椒粉以及辣椒面搅拌均匀之后盛出来备用;4.然后在锅中加入少许的油,等油热了之后再把花生酱,花生碎倒进去翻炒均匀,加入适量的盐,辣椒油,白糖,耗油以及料酒搅拌均匀之后开中小火慢慢翻炒,直到锅中有气泡就可以关火盛出来了.做好的沙茶酱可以装在玻璃瓶中放入冰箱里面冷藏起来,这样保质期就长一些.

香辣酱的做法. 香料:甘松10克,香菜籽10克,白芷5克,枝子黄10克,八角20克. 藏红花3克,山奈5克,小茴香10克,木香5克,甘草3克,草果10克,玉竹(又叫山铃铛、玉参,产于东北)丁香3克,紫草3克,玉果8克,陈皮5克,当归10克

沙茶酱加辣椒酱加蒜末

羊肉火锅底料配方是比较多的,具有不同口味的锅底,比如清汤,菌菇类,麻辣,香辣等多种口味,需要放入的配料就不一样.大多数的锅底配方,都是应该放一些山椒,海鲜酱,腐乳,韭菜,辣椒粉,胡椒粉,芝麻酱,等多种调味品,根据人的口味,适当的放入一点蒜泥,红油,辣油,等多种食材.在羊肉火锅的制作过程中,一定要选择比较新鲜的羊肉,在里面放入一点山药,枸杞,蜜枣之类的熬汤,会更好喝一些.

香料:甘松10克,香菜籽10克,白芷5克,枝子黄10克,八角20克. 藏红花3克,山奈5克,小茴香10克,木香5克,甘草3克,草果10克,玉竹(又叫山铃铛、玉参,产于东北)丁香3克,紫草3克,玉果8克,陈皮5克,当归10克,香草5克,枸

涮羊肉火锅蘸料酱的做法步骤1.准备麻酱,蚝油、自制辣椒酱,自制韭菜花,番茄辣椒酱,熟芝麻,白糖,枸杞子.2.先将麻酱加温水盐少许香油调成糊状.3.将准备好的其它调料通通放入麻酱中.4.把麻酱与其它调料搅拌均匀装入小碗中.开涮!撒上葱花和香菜末.可以加入辣椒油口味更佳.烹饪技巧麻酱不能调成太稀了,蘸料不易太咸.

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